Un plato muy sencillo que le encantaba a la Mimí, se trata de Alcachofas estofadas
Ingredientes para 2 personas
- Alcachofa - 10
- Diente de ajo - 2
- Limón - 1
- Vino blanco - 80 ml opcional
- Pan rallado- 1 cucharada o un poco de harina o maizena
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Corta las alcachofas, déjales un poco de rabo y pártelas en mitades. Las dejas en agua con limon mientras las vas partiendo.
Lamina el ajo y lo pones en una cazuela a fuego bajito.
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y dorar los ajos muy ligeramente. Añadir las alcachofas y regar con el vino blanco y el zumo de la otra mitad de limón. Rehoga y deja que reduzca sin que llegue a pegarse (mueve con frecuencia)
Espolvorear con la harina/maizena o también quedan consistentes con un poco de pan rallado. Salpimentar (bien de pimienta quedan muy sabrosas). Remover lentamente que se quede todo bien mezclado.
Añadir un poco de agua. A veces también viene bien poner un poco de caldo de verduras pero que no lleguen a cubrirse del todo.
Ahora solo falta cocer unos 15 minutos según estén de tiernas las alcachofas pero que queden bien tiernas.
Y ya está
Legado de las recetas de Mimí.
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