Libro de cocina 1941. "La buena Cocinera"

Carmencita

La buena cocinera

Autora: Dª Carmen J. Carpinell

Ed. Eugenio Subirana, S.A. Barcelona 1941

 

Merluza al horno

 

En la imagen, la receta de puño y letra de Carmina.

Creo que la receta vale para la merluza y también para dorada, lubina o bacalao. La cantidad de pescado e ingredientes, debes calcularla al gusto y según los comensales.

Se cortan unas patatas en rodajas, no muy gruesas, como de medio centímetro, para que se haga bien, y se ponen en una base de aceite, junto con pimiento verde troceado, cebolla, ajo en láminas y tomate en rodajas y se mete al horno durante 20 minutos (a unos 180º). Se riega con un poco de vino blanco y caldo de pescado.

Cuando esté hecha la verdura, se saca y se coloca el pescado rociado con cerveza (o un poco de vino blanco).

Al horno unos 10m-15m a 170º